Receta Mona de Pascua o Toñas

Ingredientes para su elavoración

La tradición marca que la mona en el dulce estrella durante la Semana Santa y tras ella, en la que los fortuneros se reúnen en sus cortijos al pie de la Sierra del Baño y donde pasan el día comiendo, riendo y charlando con los familiares y amigos.

Por este motivo, nosotros queremos enseñarte a elaborar estas deliciosas toñas, con las que podrás deleitar a los invitados de tu cortijo.

Ingredientes para cuatro comensales

6 huevos enteros

350 g de azúcar

200 g de harina

100 g de levadura

50 g de creciente madre

Ralladura de limón

Podemos añadir a la masa un puñado de anisetes

Modo de elaboración

Paso 1. Preparar la masa

     Batir las 6 claras de huevo, junto con parte del azúcar, a punto de nieve

     Se baten las yemas, con la ralladura de limón y el resto del azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosa.

     Añadir las claras a las yemas y mezclarlas bien. Después, agregar la harina moviendo la masa con una espátula. Se incorpora a esta masa la harina, el creciente madre.

Paso 2. Reposar

     La masa debe reposar para que actúe el creciente y la levadura. La masa subirá hasta casi el doble de su volumen inicial en unas dos horas aproximadamente. Moldeamos la masa en forma ovalada, con las claras de los huevos pintamos la parte superior del postre.

Paso 3. Hornear

     Se mete al horno a 170º C durante 25 min.

.Presentación en mesa y acompañamiento

     Este es un postre tradicional. En la Región de Murcia se decora principalmente con almendras enteras peladas, que al hornearse quedan crujientes. Aunque también es típico coronar la mona con un huevo

Una gran forma de disfrutar estas monas es acompañándolas con chocolate, ya sea en onza o líquido, que harán al postre irresistible.