Los Muñecos de San Juan

Con la celebración de la Noche de San Juan, en Fortuna es tradición celebrar la típica “quema del muñeco”.

Estos muñecos se realizan con ropa vieja y trapos, rellenos de paja y petardos (los más fuertes se suelen colocar en la cabeza y/o entrepierna del monigote) El muñeco suelen representar a un personaje popular del pueblo.

Ejemplo del muñeco de San Juan 

Una vez realizados se  colocan en medio de la calle habiendo dos maneras de hacerlo. Cuando había algún mueble viejo que había que quemar, el muñeco era colocado junto a estos muebles y se le sentaba en un silla vieja. Otra forma de colocar el muñeco era colgarlo de un lado a otro de la calle.

Tradicionalmente cada barrio tenía su muñeco ya que el Juan o Juanico del barrio era el encargado de confeccionarlo.

A la velada se le solía acompañar con más pólvora en las que destacaban las carretillas y el tradicional salto de la hoguera.

La “quema del muñeco” aunque en menor medida también se celebra el 29 de junio con la onomástica de San Pedro y San  Pablo

Actualmente esta tradición está en sus horas bajas, pero aún así, son numerosos los fortuneros que aún mantiene viva esta llama. 

Receta "Trigo pelao"

Grano de trigo

Este plato aunque puede ser elaborado durante todo el año, su presencia se deja notar durante la Semana Santa, siendo el plato estrella del Jueves Santo. No es estraño pasear por Fortuna y encontrar a personas que van con tapers de un lado a otro.

Ingredientes para 4 personas:
-200g de trigo
-150g de garbanzos 
- 150g de habichuelas 
-1 cebolla
- Unos tomates  maduros
-2 o 3 patatas
-Un puñado de habas 
-2 o 3 alcaciles/ alcachofas
- Una rama de cardo
- Un puñado de serranas* 
-Una pizca de azafrán
-Una cucharadita de pimentón dulce

-Sal

-Aceite de oliva

Modo de elaboración:

Poner la noche anterior a remojo con agua fría por un lado los garbanzos, por otro el trigo y en otro las habichuelas.

Si el trigo lo hemos adquirido tal cual, con cáscara, deberemos de emprender un laborioso proceso para eliminarla.

Primero después de haber estado el trigo en remojo, cogeremos un trapo limpio y lo enrollaremos con el trigo. Seguidamente con un martillo de cocina iremos golpeando con movimientos suaves pero continuos. Después de unos minutos haciendo esto, dejaremos el trigo al sol durante unas dos horas. Transcurrido este tiempo iremos frotando el trigo con las manos hasta que termine de soltar la "perifollo" o cáscara.

Para el sofrito:

Rallamos los tomates maduros, mientras que en una sartén se doran los ajos, la cebolla y la ñora laminada. Una vez dorado todo añadimos el tomate, el pimentón, el azafrán y la sal, removemos.

La cocción:

En una olla echamos a ojo el agua y ponemos a cocer con un fuego medio las alubias y garbanzos y aproximadamente media hora después añadimos el trigo. Lo dejaremos cocer durante dos horas. Mientras prepararemos el resto de los ingredientes. Pelaremos y trocearemos las patatas. Las alcachofas las trocearemos en cuartos y mientras se termina de cocer los garbanzos, las alubias y el trigo le echaremos limón para que no se oxiden. También podemos picar un poco de hierbabuena e hinojo.

Un plato de "trigo pelao" listo para su degustación 

 Transcurrida las dos horas añadiremos el resto de ingredientes y lo dejaremos alrededor de 45 minutos. Si fuera preciso retiraremos los resto de cascara que se puedan ir acumulando en la superficie de la olla.

 Pasado este tiempo si todo está tierno, apagaremos el fuego y dejaremos reposar el cocido durante unos minutos. Después de esto ya tendremos listo nuestro delicioso "trigo pealo".

Otras opciones:

Al cocido podemos añadir unas pelotas de bacalao, habichuelas verdes, huevos duros o también unos tacos de calabaza totanera 

*tipo de caracoles, que se caracteriza por una decoración en su concha a base de rayas en sentido de la espiral